กล้วยหักมุกอบเกลือ สูตรเค็มน้อย ขนาด 1,000 กรัม ตรา แม่อารักษ์

รายละเอียดเพิ่มเติม

กล้วยหักมุก อบเกลือ (เค็มน้อย)

มีลักษณะผลใหญ่มาก ไม่ค่อยนิยมทานสุกจากธรรมชาติโดยตรง แต่การนำมาแปรรูปทำให้รสชาติและความอร่อยของเขาจนวางแทบไม่ลงเช่นกัน ด้วยเสน่ห์ของเขาไม่ต้องปรุงแต่งอะไรมากมาย นำผลดิบปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด สไลด์ให้มีความบาง ไม่หนามาก ไม่บางเกินไป สีเหลืองทอง เนื้อสัมผัสแน่นๆ ไม่แข็ง แต่กรอบๆ เคี้ยวละเอียดๆ ตอนกลืนจะมีรสอมหวานนิดๆ เคลือบกระเพาะได้ดี ผลที่สุกนิยมนำมาปิ้งทั้งเปลือกให้เหลืองหอม แล้วแวกเปลือกออกเล็กน้อย ราดด้วยน้ำกะทิ ใช้ช้อนตักทานได้เลย นี่คือเขาแหละ “กล้วยหักมุก”

เราไม่ได้จบแค่ทอด เมื่อทอดเสร็จแล้วเราก็จะมาอบลมร้อนด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิม นาน 4 ชั่วโมง เพื่อรีดน้ำมัน ลดกลิ่นหืนน้ำมัน กรอบมากยิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้น เป็นวิธีการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้านแบบดั้งเดิม เราทำแบบนี้มานานนับ 10 กว่าปี

เราซื้อถ่านจากชาวบ้านเพื่อนำมาอบขนม ซื้อวัตถุดิบจากชุมชน ชาวบ้านเป็นคนปลูกกล้วย นำมาส่งให้เราคนละเล็กคนละน้อย กล้วยจากสวนหัวไร่ปลายนา บางสวนก็ปลูกเยอะ เป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกบนภูเขา ไม่ต้องใส่ปุ๋ย ไม่ต้องพรวนดิน ไม่ต้องรดน้ำ ในดินภูเขามีแร่ธาตุอยู่มากมาย และใกล้แม่น้ำโขงที่มีอารยธรรมมายาวนาน ภูมิอากาศที่ดี ทำให้กล้วยมีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนในเรื่องของรสชาติอร่อยตั้งแต่วัตถุดิบ แม้กระทั้งผลสุก จนนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประจำชุมชนของเราที่รู้จักกัน

เราผลิตและแปรรูปในชุมชน ยังไม่มีเครื่องจักร การผลิตยังต้องใช้มือและจ้างแรงงานชาวบ้านเป็นหลัก รับซื้อผลผลิตทางการเกษตรจากชาวบ้าน กล้วย เผือก มัน ฟักทอง ในชุมชนเพื่อนำมาแปรรูป จากต้นน้ำ มาสู่ปลายน้ำ เราถนัดการแปรรูป เราเป็นเกษตรแปรรูป ผลิตและจำหน่าย ทำให้เกิดวัฏจักรการหมุนเวียนแบบนี้ในชุมชน เกิดความเสถียรภาพในชุมชน มีรายได้ในการดำรงชีพ คือเสน่ห์ของชุมชน

กระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ทุกคนหรือนักท่องเที่ยวสามารถเดินชมกระบวนการผลิตได้ทุกขั้นตอน กล้วยที่นำมาผลิตก็เป็นกล้วยจากชาวบ้าน จากคนละเล็กคนละน้อย เมื่อรวมกันต่อวันก็ทำให้กล้วยมีมากพอในการผลิตในแต่ละวัน

อีกทั้งกล้วยยังเป็นผลไม้มงคล เหมาะที่จะให้ได้ทุกโอกาส ไม่กิน ก็นำไปไหว้ เป็นคำอวยพร ดังคำกล่าวที่ว่า “ขอให้ทุกอย่างเป็นเรื่องกล้วยๆ” จึงเป็นที่นิยมนำไปฝากเป็นคำอวยพรที่กินได้ เลข

อย.๔๓-๒-๐๐๓๕๕-๒-๐๐๐๒

#กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #ภูมิปัญญาชาวบ้าน #วิถีชาวบ้าน #แม่อารักษ์ #ของฝากหนองคาย #กล้วยแปรรูป #ของฝากจากสังคม #อำเภอสังคม #จังหวัดหนองคาย #กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #โรงงานกล้วย #โอทอป #วิถีชุมชน #วัตถุดิบชุมชน #ผลิตในชุมชน #แรงงานในชุมชน  #ดั้งเดิม #ผลิตภัณฑ์ชุมชน #วัถุดิบจากชุมชน #โอทอป #แม่อารักษ์ #กล้วยฉาบ #กล้วย #กล้วยตาก #กล้วยอบแห้ง #กล้วยทอด #กล้วยปาปริก้า #กล้วยหักมุก