เราทำจากกล้วยน้ำว้า พันธุ์มะลิอ่อง ตากในโรงตากโดมพาราโบร่า สลับกับการอบด้วยเตาถ่าน หวานธรรมชาติ 100% ไม่ใส่น้ำผึ้ง ไม่ใส่น้ำเชื่อม หวานฉ่ำ ของรสกล้วยตามธรรมชาติ

เป็นกล้วยในท้องถิ่นอำเภอสังคม ซึ่งเป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกบนภูเขา ปลูกตามป่าตามเขา สภาพอากาศดี ดินใกล้น้ำโขง จึงทำให้กล้วยที่อำเภอสังคมมีรสชาติต่างจากกล้วยที่ปลูกทั่วไป ซึ่งไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย เป็นกล้วยชาวบ้านเป็นภาคีต้นน้ำที่ส่งวัตถุดิบให้กับเรามาแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เราซื้อวัตถุดิบจากชุมชน เราซื้อถ่านจากคนในชุมชนเพื่อนำมาอบกล้วยมาตลอด

เราไม่ใส่”น้ำผึ้ง”จริงๆครับ!!!…เพราะคุณแม่คัดกล้วยน้ำว้าที่แก่จัด สุกงอม หอม หวาน ทุกเช้าเราก็จะนำออกตากแดดตามภูมิปัญญาชาวบ้านเรา น้ำหวานจากกล้วยเองก็เป็นที่โปรดปรานของผึ้งด้วยครับ กล้วยจึงมีรสหวานธรรมชาติเอง ด้วยกับประสบการณ์และเคล็ดลับนานกว่า 10 ปี กล้วยตากจึงมีรสชาติ หอม หวาน อร่อย อย่างธรรมชาติตามสูตรของคุณแม่ครับ

เริ่มตั้งแต่การคัดกล้วยที่แก่จัด เพราะถ้าไม่แก่ ก็จะได้แค่สุก จะสุกงอมขนาดไหนก็ไม่หวาน หลังจากที่คัดกล้วยที่มีคุณภาพแล้วเราก็จะนำไปบ่ม (จะสุกเร็วหรือช้าก็ขึ้นอยู่กับอุณภูมิอากาศ) ช่วงฤดูร้อน 4-5 วันก็จะสุกเร็วหน่อย แต่ถ้าช่วงที่มีอากาศเย็นมาก ในช่วงฤดูหนาว ก็ประมาณ 8-10 วันกว่าจะสุกงอม หวานได้ที่ครับ เมื่อสุกได้ที่แล้ว เราก็จะปอกกล้วยกันตั้งแต่เช้ามืดเพื่อให้ทันแสงแดดตอน 8 โมงเช้า จากนั้นก็จะตากแดดไปประมาณ 4-5 วัน ระหว่างนั้นก็คอยกลับด้าน เพื่อให้เขาแห้งอย่างสม่ำเสมอทุกวัน สลับกับอบด้วยเตาถ่านในช่วงกลางคืนก่อนนอน เช้ามาเราก็นำออกตากแดด ในโรงตากโดมพาราโบล่า สะอาดและปลอดภัย ทำอย่างนี้สลับกันไปตามสถานการณ์ จนแห้งได้ที่ ซึ่งจะมีลักษณะ ไม่แข็งจนเกินไป และไม่นิ่มเละจนเกินไป เมื่อกินแล้ว จะมีลักษณะหนึบๆ ใส้ในจะต้องดูแห้งพอดีไม่แข็งกระด้าง ผิวด้านนอกก็จะสีน้ำตาลเหลืองนวน สม่ำเสมอทั่วทั้งลูก จะเงามีน้ำหวานเยื้อมบางๆ และเก็บไว้ในภาชนะที่ผนึกมิดชิดสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือน อาจะมีสีเข้มขึ้นเรืาอยๆตามสภาพอุณภูมิและปัจจัยต่างๆ แสงแดดทหรืออุณภูมิห้องที่ร้อนเกิน แต่ถ้าแช่เย็นจะยังคงสีสันสวยงามได้ดีเก็บไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น

ในบางครั้งความหวานจากกล้วยอาจจะมีการตกผลึกเป็นเกร็ดน้ำตาลขาว เมื่อปล่อยทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องปกติก็จะกลับมาเหมือนเดิม

การผลิตเรายังคงภูมิปัญญาดั้งเดิม อาจจะยังไม่คงที่สม่ำเสมอมากนัก ปัจจัยสภาพวัตถุดิบ อุณภมิ แสงแดด จากภายนอกก็มีส่วนส่งผลกระทบต่อการผลิตที่ค่อนข้างควบคุมลำบากในบริบทของเรา ถ้ามีความผิดพลาดประการใด ทางกลุ่มก็พร้อมรับคำติชมเพื่อนำมาพัฒนาต่อไปครับ

**ข้อแนะนำ เพื่อเพิ่มความอร่อยอีกรูปแบบมากยิ่งขึ้น สามารถเข้าไมโครเวฟ 10-20 วินาที จะทำให้กล้วย นิ่ม หอม หวาน มากยิ่งขึ้น (จากลูกค้าแนะนำ) หรือจะทานเย็นๆ ก็อร่อยอีกแบบครับ

The post กล้วยตาก ไม่ใส่น้ำผึ้ง (กล้วยน้ำว้า) ขนาด 1,000 กรัม ตรา แม่อารักษ์ appeared first on BAAC Farmersmarket.

เราทำจากกล้วยน้ำว้า พันธุ์มะลิอ่อง ตากในโรงตากโดมพาราโบร่า สลับกับการอบด้วยเตาถ่าน หวานธรรมชาติ 100% ไม่ใส่น้ำผึ้ง ไม่ใส่น้ำเชื่อม หวานฉ่ำ ของรสกล้วยตามธรรมชาติ

เป็นกล้วยในท้องถิ่นอำเภอสังคม ซึ่งเป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกบนภูเขา ปลูกตามป่าตามเขา สภาพอากาศดี ดินใกล้น้ำโขง จึงทำให้กล้วยที่อำเภอสังคมมีรสชาติต่างจากกล้วยที่ปลูกทั่วไป ซึ่งไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย เป็นกล้วยชาวบ้านเป็นภาคีต้นน้ำที่ส่งวัตถุดิบให้กับเรามาแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เราซื้อวัตถุดิบจากชุมชน เราซื้อถ่านจากคนในชุมชนเพื่อนำมาอบกล้วยมาตลอด

เราไม่ใส่”น้ำผึ้ง”จริงๆครับ!!!…เพราะคุณแม่คัดกล้วยน้ำว้าที่แก่จัด สุกงอม หอม หวาน ทุกเช้าเราก็จะนำออกตากแดดตามภูมิปัญญาชาวบ้านเรา น้ำหวานจากกล้วยเองก็เป็นที่โปรดปรานของผึ้งด้วยครับ กล้วยจึงมีรสหวานธรรมชาติเอง ด้วยกับประสบการณ์และเคล็ดลับนานกว่า 10 ปี กล้วยตากจึงมีรสชาติ หอม หวาน อร่อย อย่างธรรมชาติตามสูตรของคุณแม่ครับ

เริ่มตั้งแต่การคัดกล้วยที่แก่จัด เพราะถ้าไม่แก่ ก็จะได้แค่สุก จะสุกงอมขนาดไหนก็ไม่หวาน หลังจากที่คัดกล้วยที่มีคุณภาพแล้วเราก็จะนำไปบ่ม (จะสุกเร็วหรือช้าก็ขึ้นอยู่กับอุณภูมิอากาศ) ช่วงฤดูร้อน 4-5 วันก็จะสุกเร็วหน่อย แต่ถ้าช่วงที่มีอากาศเย็นมาก ในช่วงฤดูหนาว ก็ประมาณ 8-10 วันกว่าจะสุกงอม หวานได้ที่ครับ เมื่อสุกได้ที่แล้ว เราก็จะปอกกล้วยกันตั้งแต่เช้ามืดเพื่อให้ทันแสงแดดตอน 8 โมงเช้า จากนั้นก็จะตากแดดไปประมาณ 4-5 วัน ระหว่างนั้นก็คอยกลับด้าน เพื่อให้เขาแห้งอย่างสม่ำเสมอทุกวัน สลับกับอบด้วยเตาถ่านในช่วงกลางคืนก่อนนอน เช้ามาเราก็นำออกตากแดด ในโรงตากโดมพาราโบล่า สะอาดและปลอดภัย ทำอย่างนี้สลับกันไปตามสถานการณ์ จนแห้งได้ที่ ซึ่งจะมีลักษณะ ไม่แข็งจนเกินไป และไม่นิ่มเละจนเกินไป เมื่อกินแล้ว จะมีลักษณะหนึบๆ ใส้ในจะต้องดูแห้งพอดีไม่แข็งกระด้าง ผิวด้านนอกก็จะสีน้ำตาลเหลืองนวน สม่ำเสมอทั่วทั้งลูก จะเงามีน้ำหวานเยื้อมบางๆ และเก็บไว้ในภาชนะที่ผนึกมิดชิดสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือน อาจะมีสีเข้มขึ้นเรืาอยๆตามสภาพอุณภูมิและปัจจัยต่างๆ แสงแดดทหรืออุณภูมิห้องที่ร้อนเกิน แต่ถ้าแช่เย็นจะยังคงสีสันสวยงามได้ดีเก็บไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น

ในบางครั้งความหวานจากกล้วยอาจจะมีการตกผลึกเป็นเกร็ดน้ำตาลขาว เมื่อปล่อยทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องปกติก็จะกลับมาเหมือนเดิม

การผลิตเรายังคงภูมิปัญญาดั้งเดิม อาจจะยังไม่คงที่สม่ำเสมอมากนัก ปัจจัยสภาพวัตถุดิบ อุณภมิ แสงแดด จากภายนอกก็มีส่วนส่งผลกระทบต่อการผลิตที่ค่อนข้างควบคุมลำบากในบริบทของเรา ถ้ามีความผิดพลาดประการใด ทางกลุ่มก็พร้อมรับคำติชมเพื่อนำมาพัฒนาต่อไปครับ

**ข้อแนะนำ เพื่อเพิ่มความอร่อยอีกรูปแบบมากยิ่งขึ้น สามารถเข้าไมโครเวฟ 10-20 วินาที จะทำให้กล้วย นิ่ม หอม หวาน มากยิ่งขึ้น (จากลูกค้าแนะนำ) หรือจะทานเย็นๆ ก็อร่อยอีกแบบครับ

The post กล้วยตาก ไม่ใส่น้ำผึ้ง (กล้วยน้ำว้า) ขนาด 500 กรัม ตรา แม่อารักษ์ appeared first on BAAC Farmersmarket.

เป็นกล้วยน้ำว้าสุกห่าม มีสีเขียวปนเหลือง รสหวาน อมเปรียวนิดๆ ขึ้นอยู่กับความสุกงอมของกล้วย หวาน อมเปรียวนิดๆ ธรรมชาติจากกล้วย 100%

เราไม่ได้แค่ทอด เมื่อทอดเสร็จแล้วเราก็จะมาอบลมร้อนด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิม นาน 4 ชั่วโมง เพื่อรีดน้ำมัน ลดกลิ่นหืนน้ำมัน กรอบมากยิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้น เป็นวิธีการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้านแบบดั้งเดิม เราทำแบบนี้มานานนับ 10 กว่าปี

เราซื้อถ่านจากชาวบ้านเพื่อนำมาอบขนม ซื้อวัตถุดิบจากชุมชน ชาวบ้านเป็นคนปลูกกล้วย นำมาส่งให้เราคนละเล็กคนละน้อย กล้วยจากสวนหัวไร่ปลายนา บางสวนก็ปลูกเยอะ เป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกบนภูเขา ไม่ต้องใส่ปุ๋ย ไม่ต้องพรวนดิน ไม่ต้องรดน้ำ ในดินภูเขามีแร่ธาตุอยู่มากมาย และใกล้แม่น้ำโขงที่มีอารยธรรมมายาวนาน ภูมิอากาศที่ดี ทำให้กล้วยมีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนในเรื่องของรสชาติอร่อยตั้งแต่วัตถุดิบ แม้กระทั้งผลสุก จนนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประจำชุมชนของเราที่รู้จักกัน

เราผลิตและแปรรูปในชุมชน ยังไม่มีเครื่องจักร การผลิตยังต้องใช้มือและจ้างแรงงานชาวบ้านเป็นหลัก รับซื้อผลผลิตทางการเกษตรจากชาวบ้าน กล้วย เผือก มัน ฟักทอง ในชุมชนเพื่อนำมาแปรรูป จากต้นน้ำ มาสู่ปลายน้ำ เราถนัดการแปรรูป เราเป็นเกษตรแปรรูป ผลิตและจำหน่าย ทำให้เกิดวัฏจักรการหมุนเวียนแบบนี้ในชุมชน

เกิดความเสถียรภาพในชุมชน มีรายได้ในการดำรงชีพ คือเสน่ห์ของชุมชน กระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ทุกคนหรือนักท่องเที่ยวสามารถเดินชมกระบวนการผลิตได้ทุกขั้นตอน กล้วยที่นำมาผลิตก็เป็นกล้วยจากชาวบ้าน จากคนละเล็กคนละน้อย เมื่อรวมกันต่อวันก็ทำให้กล้วยมีมากพอในการผลิตในแต่ละวัน

อีกทั้งกล้วยยังเป็นผลไม้มงคล เหมาะที่จะให้ได้ทุกโอกาส ไม่กิน ก็นำไปไหว้ เป็นคำอวยพร ดังคำกล่าวที่ว่า “ขอให้ทุกอย่างเป็นเรื่องกล้วยๆ” จึงเป็นที่นิยมนำไปฝากเป็นคำอวยพรที่กินได้

เลข อย.๔๓-๒-๐๐๓๕๕-๒-๐๐๐๓

#กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #ภูมิปัญญาชาวบ้าน #วิถีชาวบ้าน #แม่อารักษ์ #ของฝากหนองคาย #กล้วยแปรรูป #ของฝากจากสังคม #อำเภอสังคม #จังหวัดหนองคาย #กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #โรงงานกล้วย #โอทอป #วิถีชุมชน #วัตถุดิบชุมชน #ผลิตในชุมชน #แรงงานในชุมชน

The post กล้วยสุกทอด เบรคแตก (กล้วยน้ำว้า) ขนาด 500 กรัม ตรา แม่อารักษ์ appeared first on BAAC Farmersmarket.

เป็นกล้วยน้ำว้าสุกห่าม มีสีเขียวปนเหลือง รสหวาน อมเปรียวนิดๆ ขึ้นอยู่กับความสุกงอมของกล้วย หวาน อมเปรียวนิดๆ ธรรมชาติจากกล้วย 100%

เราไม่ได้แค่ทอด เมื่อทอดเสร็จแล้วเราก็จะมาอบลมร้อนด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิม นาน 4 ชั่วโมง เพื่อรีดน้ำมัน ลดกลิ่นหืนน้ำมัน กรอบมากยิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้น เป็นวิธีการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้านแบบดั้งเดิม เราทำแบบนี้มานานนับ 10 กว่าปี

เราซื้อถ่านจากชาวบ้านเพื่อนำมาอบขนม ซื้อวัตถุดิบจากชุมชน ชาวบ้านเป็นคนปลูกกล้วย นำมาส่งให้เราคนละเล็กคนละน้อย กล้วยจากสวนหัวไร่ปลายนา บางสวนก็ปลูกเยอะ เป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกบนภูเขา ไม่ต้องใส่ปุ๋ย ไม่ต้องพรวนดิน ไม่ต้องรดน้ำ ในดินภูเขามีแร่ธาตุอยู่มากมาย และใกล้แม่น้ำโขงที่มีอารยธรรมมายาวนาน ภูมิอากาศที่ดี ทำให้กล้วยมีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนในเรื่องของรสชาติอร่อยตั้งแต่วัตถุดิบ แม้กระทั้งผลสุก จนนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประจำชุมชนของเราที่รู้จักกัน

เราผลิตและแปรรูปในชุมชน ยังไม่มีเครื่องจักร การผลิตยังต้องใช้มือและจ้างแรงงานชาวบ้านเป็นหลัก รับซื้อผลผลิตทางการเกษตรจากชาวบ้าน กล้วย เผือก มัน ฟักทอง ในชุมชนเพื่อนำมาแปรรูป จากต้นน้ำ มาสู่ปลายน้ำ เราถนัดการแปรรูป เราเป็นเกษตรแปรรูป ผลิตและจำหน่าย ทำให้เกิดวัฏจักรการหมุนเวียนแบบนี้ในชุมชน

เกิดความเสถียรภาพในชุมชน มีรายได้ในการดำรงชีพ คือเสน่ห์ของชุมชน กระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ทุกคนหรือนักท่องเที่ยวสามารถเดินชมกระบวนการผลิตได้ทุกขั้นตอน กล้วยที่นำมาผลิตก็เป็นกล้วยจากชาวบ้าน จากคนละเล็กคนละน้อย เมื่อรวมกันต่อวันก็ทำให้กล้วยมีมากพอในการผลิตในแต่ละวัน

อีกทั้งกล้วยยังเป็นผลไม้มงคล เหมาะที่จะให้ได้ทุกโอกาส ไม่กิน ก็นำไปไหว้ เป็นคำอวยพร ดังคำกล่าวที่ว่า “ขอให้ทุกอย่างเป็นเรื่องกล้วยๆ” จึงเป็นที่นิยมนำไปฝากเป็นคำอวยพรที่กินได้

เลข อย.๔๓-๒-๐๐๓๕๕-๒-๐๐๐๓

#กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #ภูมิปัญญาชาวบ้าน #วิถีชาวบ้าน #แม่อารักษ์ #ของฝากหนองคาย #กล้วยแปรรูป #ของฝากจากสังคม #อำเภอสังคม #จังหวัดหนองคาย #กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #โรงงานกล้วย #โอทอป #วิถีชุมชน #วัตถุดิบชุมชน #ผลิตในชุมชน #แรงงานในชุมชน

The post กล้วยสุกทอด เบรคแตก (กล้วยน้ำว้า) ขนาด 1,000 กรัม ตรา แม่อารักษ์ appeared first on BAAC Farmersmarket.

เป็นกล้วยน้ำว้าสุกห่าม มีสีเขียวปนเหลือง รสหวาน อมเปรียวนิดๆ ขึ้นอยู่กับความสุกงอมของกล้วย หวาน อมเปรียวนิดๆ ธรรมชาติจากกล้วย 100%

เราไม่ได้แค่ทอด เมื่อทอดเสร็จแล้วเราก็จะมาอบลมร้อนด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิม นาน 4 ชั่วโมง เพื่อรีดน้ำมัน ลดกลิ่นหืนน้ำมัน กรอบมากยิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้น เป็นวิธีการถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้านแบบดั้งเดิม เราทำแบบนี้มานานนับ 10 กว่าปี

เราซื้อถ่านจากชาวบ้านเพื่อนำมาอบขนม ซื้อวัตถุดิบจากชุมชน ชาวบ้านเป็นคนปลูกกล้วย นำมาส่งให้เราคนละเล็กคนละน้อย กล้วยจากสวนหัวไร่ปลายนา บางสวนก็ปลูกเยอะ เป็นกล้วยที่ชาวบ้านปลูกบนภูเขา ไม่ต้องใส่ปุ๋ย ไม่ต้องพรวนดิน ไม่ต้องรดน้ำ ในดินภูเขามีแร่ธาตุอยู่มากมาย และใกล้แม่น้ำโขงที่มีอารยธรรมมายาวนาน ภูมิอากาศที่ดี ทำให้กล้วยมีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนในเรื่องของรสชาติอร่อยตั้งแต่วัตถุดิบ แม้กระทั้งผลสุก จนนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประจำชุมชนของเราที่รู้จักกัน

เราผลิตและแปรรูปในชุมชน ยังไม่มีเครื่องจักร การผลิตยังต้องใช้มือและจ้างแรงงานชาวบ้านเป็นหลัก รับซื้อผลผลิตทางการเกษตรจากชาวบ้าน กล้วย เผือก มัน ฟักทอง ในชุมชนเพื่อนำมาแปรรูป จากต้นน้ำ มาสู่ปลายน้ำ เราถนัดการแปรรูป เราเป็นเกษตรแปรรูป ผลิตและจำหน่าย ทำให้เกิดวัฏจักรการหมุนเวียนแบบนี้ในชุมชน

เกิดความเสถียรภาพในชุมชน มีรายได้ในการดำรงชีพ คือเสน่ห์ของชุมชน กระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ทุกคนหรือนักท่องเที่ยวสามารถเดินชมกระบวนการผลิตได้ทุกขั้นตอน กล้วยที่นำมาผลิตก็เป็นกล้วยจากชาวบ้าน จากคนละเล็กคนละน้อย เมื่อรวมกันต่อวันก็ทำให้กล้วยมีมากพอในการผลิตในแต่ละวัน

อีกทั้งกล้วยยังเป็นผลไม้มงคล เหมาะที่จะให้ได้ทุกโอกาส ไม่กิน ก็นำไปไหว้ เป็นคำอวยพร ดังคำกล่าวที่ว่า “ขอให้ทุกอย่างเป็นเรื่องกล้วยๆ” จึงเป็นที่นิยมนำไปฝากเป็นคำอวยพรที่กินได้

เลข อย.๔๓-๒-๐๐๓๕๕-๒-๐๐๐๓

#กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #ภูมิปัญญาชาวบ้าน #วิถีชาวบ้าน #แม่อารักษ์ #ของฝากหนองคาย #กล้วยแปรรูป #ของฝากจากสังคม #อำเภอสังคม #จังหวัดหนองคาย #กล้วยทอด #กล้วยฉาบ #โรงงานกล้วย #โอทอป #วิถีชุมชน #วัตถุดิบชุมชน #ผลิตในชุมชน #แรงงานในชุมชน

The post กล้วยสุกทอด เบรคแตก (กล้วยน้ำว้า) ขนาด 230 กรัม ตรา แม่อารักษ์ appeared first on BAAC Farmersmarket.