พริกแกงท่านขุน สูตรปักษ์ใต้เต็มรส

สูตรเด็ดจากท่านขุน ต้นตำรับของความอร่อยที่ใครๆ ก็สามารถปรุงรสเองได้ดั่งมืออาชีพ

ส่วนประกอบ Ingredients

• พริกแห้ง (Dried Chill) 25%
• ตะไคร้ (Lemongrass) 15%
• กระเทียม (Garlic) 15%
• หัวหอมแดง (Shallot) 10%
• ข่า (Galangal) 10%
• ขมิ้น (Turmeric) 10%
• เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน (Iodized table salt) 10%
• พริกไทยดำ (Black pepper) 5%

สำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดการบริโภคเกลือไอโอดีน

วิธีปรุง พริกแกงไตปลา

1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง ใส่ไตปลา 150 กรัม ต้มให้เดือด กรองเอาเฉพาะน้ำไตปลา ใส่พริกแดงไตปลา “ท่านขุน” ลงไป
2. น้ำเดือดใส่เนื้อปลาย่าง ใส่มะเขือเปราะ หน่อไม้ ถั่วฝักยาว หรือผักอื่นๆ ตามที่ชอบ ปรุงรสตามใจชอบ ฉีกใบมะกรูดไทย เสิร์ฟด้วยข้าวสวยร้อนๆ พร้อมรับประทาน